INGREDIENTES:
200 grs. de arroz.
2 litros de leche.
400 grs. de azúcar.
1 cáscara de limón.
1 cáscara de naranja.
1 rama de canela.
Canela en polvo.
Lavamos muy bien el arroz con agua fría y lo dejamos escurrir.
En un recipiente ponemos la leche al fuego con las mondas y la rama de canela.Cuando empiece a hervir lentamente, ponemos el arroz y lo dejamos cocer a fuego muy lento,removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y cuando esté casi cocido se le incorpora el azúcar y se deja al menos cinco minutos mas, tendremos que remover un poco.
Se aparta del fuego y se le quitan las cascaras y la rama de canela, se pone en sus recipientes y se espolvorea de canela molida.
Es una costumbre muy gallega poner azúcar por encima y quemarlo.