Vol au vent rellenos de salpicón de cangrejo y ensalada de bonito

Bueno canastillos de hojaldre...es que el francés y yo no somos compatibles y me queda raro, seguro que lo he escrito mal,en realidad, la culpa no es del francés; ningún idioma, soy totalmente zote, no tengo oído, me defiendo malamente pero en fin; tampoco se puede ser estupenda en todo( ejem)...
Otra ya un poco pasada, del picoteo de nochebuena.

Los cestilos los compré en Mercadona y debo decir que me gustaron,nada grasientos...
El relleno, sin complicaciones, una lata de Chatka, de las blancas, viene mezclada carne y patas...perc tiene menos que limpiar que las azules que son solo pata.

Cuatro huevos cocidos, picaditos finos( puse cuatro porque las gallinas aún son jóvenes y ponen los huevos pequeños)

Una cebolla pequeña( no demasiado canija, sin exagerar) picada muy fina.
Perejil muy picadito.

Una vinagreta clásica, es decir a ojo....

Si os fijais bien en la foto se la he sacado al único que estaba un poco cascado....¡que tino el mío!! jajaja, pero es que se terminaba la batería y fue todo a cien por hora

Los de ensalada de bonito:

Cogollo de lechuga picado, cebolla muy picada, el bonito desmenuzado, un tomate rallado y otra vinagreta...

A estos les puse por encima sal picante, de esa que tiene pimienta, y le da un toquecillo...

Y ya...esto es todo por hoy, me voy a hacer la rana..

Mil besos!!

Filloas rellenas de crema de salmón

Holaaaa, ¡Felíz año!!, He vuelto....ya se que soy informal y no he asomado el hocico ni por vuestros blogs, pero es que no me da tiempo, no me da....¡uis!

Esta receta no es nada nuevo pero está muy buena, es uno de los picoteos de la cena de nochebuena,este año me propuse no pasrme y lo conseguí, todos los años termino pasando mala noche y al día siguiente me siemto como un globo, ¡pues no! este año cenita ligera a base de picoteos y todos encantados, la verdad es que me lo agradecieron.

La receta de las filloas ya la había publicado así que os dejo el enlace:

http://trebaruna-lacocinademaria.blogspot.com/2011/01/filloas-rellenas.html

 Vamos con la crema:
Cortamos medi taco de salmón ahumado ( yo lo compro en el CI. uno que tienen en el groumet que viene  en un taco pequeño)
Una terrina pequeña de queso crema.
Picamos el salmón y trituramos todo...así de fácil, untamos la filloas, enrollamos y cortamos en trocitos de bocado.
¡Hala ya está!!
Tambien se pueden rellenar con queso y nueces picadas, poniéndole al queso crema una cucharadita de cabrales, o ajito rallado ( esto si no vas a salir.)jamón bien picado...en fin lo que apetezca.
Un besito , y felíz semana, me voy a la piscina a hacer un rato el pato.

tomates confitados

Otra reliquia....

Es algo que siempre voy a subir y luego se me pasa, pero esta vez ,si me acordé de hacerles las fotos.
Necesitamos unos buenos tomates gordos, albahaca ajo aceite y sal.
Lo primero escaldamos los tomates para sacar facilemte la piel, los cortamos en "gajos" y vaciamos totalmente las pepitas y todo el interior.
Disponemos los pétalos cortados en una bandeja de horno, sobre un silpat o papel de hornear, picamos sobre los tomates,las hojas de albahaca, laminamos los ajos , ponemos sal y aceite y dejamos en el horno a 80º durante al menos 4 horas( el horno ya caliente), dependiendo del tamaño de los tomates, estos eran muy gordos y necesitaron casi una hora mas, tibios están muy ricos y acompañados de queso..
Los que quedan los pondré mañana en una pizza.
Besooos

Galletas de queso y jamón

Son sencillitas y un buen picoteo.




INGREDIENTES:
250grs. de harina.
1/2 sobre de levadura química(el royal de toda la vida).
50grs.de mantequilla.
100grs. de queso rallado.
unas lonchas de jamón o panceta.En la receta original ponía 4 lonchas, pero como lo he cortado a cuchillo solo le puse una algo gruesa .
1/2 vasito de leche (125cc.)
1 yema ,sal y pimienta.
Tamizar en un bol, la harina con la levadura, añadir la sal y la pimienta, el queso rallado y el jamón ,bien picadito. La mantequilla derretida y la leche, amasar bien y extender con el rodillo. Se cortan con un cortapastas y se pintan con la yema de huevo.
Calentamos el horno a 200º-220º y las horneamos durante 15 minutos mas o menos.
Dejar enfriar, queman......

Tortugas rellenas

Esta receta nació un día por un reto de los que hacíamos en le foro...Alla por los años de Karlosnet en buena forma.

TORTUGAS RELLENAS. Ingredientes: Hojaldre. aceite,sal.
jamón cocido, queso San Simón. 1 tomate. 1 cebolla. 1 pimiento verde. vino blanco. huevo.
Piqué todo , freí la cebolla, el pimiento y el tomate y cuando ya estaba blandito le puse un buen chorro de vino albariño. Lo dejé reducir y puse dentro de la sartén el jamón y el queso hasta que se derritió,. Os ahorro algunos pasos....

Mientras se templaba me puse con los trabajos manuales........recorté el hojaldre para darle la forma, pegué las piezas con huevo,rellené.

una tapita y unos cortes, pintaditas de huevo y al horno, 200º durante 15 minutos.

Mirad que guapetonas!!, me dan una pena.............

De todos modos me las voy a comer.... os invito!!!

Queso en aceite, con hierbajos y algo mas

La idea la copie de Samira, pero le he agregado daditos de tomate,porque el queso estaba algo salado y pensé que tal vez así lo compensaría, no esta sin sal pero esta de vicio
 

Queso en daditos orégano tomillo ajo en laminitas daditos de tomate y un buen aceite virgen extra. Sencillo pero muy sabroso.

Pan con quiexo

Asi tal cual ,rebanadas de pan artesano y trocitos de queso de arzúa encima, la horno a gratinar y de paso que aprovecho el pan me doy un homenaje... No lleva pimentón ,pero me gusta con el, según los sacamos del horno le ponemos un poquito y un chorrito de aceite... ¡que rico!
 

Aquí estaba todavía en el horno, empezando a fundirse:

Espero que os guste, ya se que es muy simple, pero esta de vicio, para los que nos gusta el queso

Hace una tapita??

Tal vez os apetezca, algo sencillito.
Unas anchoas de Santoña ,sobre queso fresco y regadas con crema de módena, sal maldon y aceite virgen extra...

Buen provecho

Mermelada de cebolla

 Para mi ,la compañera ideal del rulo de cabra, y de cualquier carne a la plancha..
Es sencillita de hacer y bien cerrada en un frasco de cristal se conserva bien en el frigo.
Necesitamos unas cebollas gordas cortadas en juliana, una sartén grande con el fondo cubierto de aceite, sal, azúcar moreno y vinagre( en este caso de mencía)
Ponemos a calentar el aceite e incorporamos las cebollas, penemos la sal y dejamos que se pochen lentamente ,tomando colorcillo dorado, cuando estén muy blandas ponemos una cucharada de azúcar moreno y removemos bien, en cuanto el azúcar esté completamente disuelto, añadimos un buen chorro de vinagre y dejamos que reduzca.
Si es necesario pasamos por el pasa purés o por la batidora, como mas os guste.
Y lista,ahí la tenéis, espero que os guste.

Croquetas de jamón

Hola, aquí estamos de nuevo pasando cositas del otro blog...
Un antojito.
Ya hace que rodaban por aquí ,pero acabo de recordarlas.


Son las primeras croquetas que he hecho con la Thermo...ya no las he vuelto a hacer a mano, pero con las mismas medidas y dándole vueltecitas , se quedan estupendamente.
Así que os pongo las cantidades que se necesitan.
150 gramos de jamón serrano.
100 gramos de aceite.
50 gramos de mantequilla,
media cebolla muy picada,
170 gramos de harina.
800 gramos de leche tibia.
sal y pimienta.
Ponemos en la sartén el aceite y la mantequilla y allí doramos la cebollita suavemente, en cuanto esté bien pochada, ponemos la harina y la pasamos bien,para evitar el sabor a crudo.
ponemos la mitad del jamón y vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo, cuando ya esté lista agregamos el resto del jamón y ponemos a enfriar en una bandeja.
Para que no me forme una costra la pinto con mantequilla derretida y cuando este fría la dejo en la nevera ,unas cuantas horas...
Para hacer las croquetas tengo un " croquetero", ya se que es un cacharro mas,pero estoy encantada con el..
Luego las rebozo en harina-huevo -pan rallado y a freír en aceite bien caliente y poniendo pocas de cada vez .
Un besito.

Una tosta de pereza

Pues eso de pereza porque estaba sola para comer y desganada del todo, solo que aún no llego al punto de no encender la cocina.

Pero lo solucioné con el grill...
Primero puse un par de rebanadas de pan de Cea (Ourense), si lo pruebas ya nada es igual..aiss.
Le unté un diente de ajo,le puse encima unas tiras de queso fresco de oveja, esta no era Orensana sino de Lugo jeje.
Y abrí un par de salchichas de carniceria, hechas en el grill también y se las coloqué encima al queso, antes le había puesto unas arenitas de sal negra.
Y tan ricamente.

A mi me prestó un montón,luego durante la tarde, pensé mil veces que mejor me hubiera hecho una ensalada buena y no habría manchado ni el grill, y tal vez mi michelín lo agradeciese, pero ¡que caramba, estaba tan rica!

No queda,pero enseguida os hago un par.
Besitos mil.

Champiñones rebozados con ali-oli falso del to

Falso del todo y encima reciclado-a lo que salga...
Es un trauma que tengo, el alioli nunca me sale...bueno nunca, tampoco es cierto, con mi mortero pequeño me sale ,pero muy poquito, nos peleamos por el, lo triste es que con la Thermo tampoco me sale, ¡una desgracia!, este traté de hacerlo con la máquina y nada , con lo cual al final aproveché el aceite "meneado al ajo" que me salió y le puse un huevo, con mi batidora de toda la vida hice esta mayonesa con mucho ajo de "noseconsuelaelquenoquiere".
Y no sigo con el rollo, que con el lio de contar mis penas se me olvidan los champiñones.

Lo ideal sería encontrarlos muy pequeñitos, pero no había, y aunque la chica de la frutería ,que es un sol, se ofreció a escogérme los mas pequeños, (ya no se asombran de las cosas"raras" que les pido), al final opté por traérmelos de "serie" y cortarlos en cuatro.
Limpios y pasados por harina ,huevo y pan rallado, bien fritos en un cacito y a mojar, se pueden poner varias salsas y se van variando, pero bastante tenia yo con mi medio litro de aceite al ajo.

Bueno espero que os guste.
Que tengáis una felíz semana.
Mil besos.