Esta es una receta de la tarta de Santiago ,tradicional, sin bases de hojaldre.Como se hacia antiguamente en las casas.
 La receta es para una tarta grande, pero se pueden reducir a la mitad sin problema, esta no está decorada pero la plantilla se encuentra en Internet con facilidad.

INGREDIENTES:
 500 grs. de almendras crudas molidas.
500 grs. de azúcar.
 8 huevos.
 1 cucharada de canela.

PREPARACION:
Separamos las claras de las yemas, levantamos a punto de nieve las claras y le añadimos con cuidado ,las yemas ,las almendras, la canela ,y el azúcar. Lo ponemos todo al horno ,en un molde engrasado . El horno a 180ºC hasta que esté bien dorada, la pinchamos y cuando salga bastante limpio, que no del todo pues queda muy cremosa y no seca. La espolvoreamos con azúcar glass y si queremos le ponemos una plantilla en el centro para hacer el típico dibujo de la tarta de santiago. Y ya está , en realidad es bastante sencilla de hacer