Estofado de ternera al tomillo

Holaaaaaa, después de muchos meses de sequía he vuelto.....no prometo que me quede mucho tiempo, pero en vista de los últimos acontecimientos , creo que tendré que pasarme mas a menudo a vigilar el huerto.

Bueno es un estofado tradicional, solo que le he puesto una copita de vino de málaga y al final lo he espolvoreado con tomillo.

Pero vamos a lo que nos hace falta:
800 grs de ternera cortada en trocitos no muy grandes.
Dos cebollas grandes.
tres dientes de ajo.
dos tomates.
Una copita de vino( tampoco muy canija)
Una taza de guisantes.
Una taza de zanahorias Baby,
un kilo de patatas pequeñitas.
aceite agua y sal.
Ahhhh!! y el azafrán , que despiste!!

Doramos la carne en una cazuela, ponemos el ajo, la cebolla y el tomate muy picados,dejamos dorar un ratito y cuando este, la cebolla transparente le ponemos la copita de vino, dejamos reducir y cubrimos con agua.
Bajamos el fuego y dejamos que se ablande la carne,cuando este casi hecha ponemos los guisantes y las zanahorias, entre tanto habremos hervido las patatas en agua con sal y las pasamos por la sartén con aceite muy caliente.
Entretanto sazonamos la carne y ponemos el azafrán.
Pasamos las patatas a la cazuela y las dejamos que se hagan amigas de la ternera, si no tenemos suficiente salsa, le podemos agregar un poco de agua, pero con cuidado de no pasarnos,no sea que se nos agüe....

Y ya nos lo podemos comer, no es que tenga mucha ciencia, pero que rico estaba!!
Muchos besos y buena semana!!

"Canas" fritas do Carballiño.

Holaaaa!! buenas tardes...os dejo esta receta que acabbo de rescatar del antiguo blog, tengo que hacerlas mañana , así que en cuanto las tenga renovaré las fotos, pues estas están bastante mal, pero como estamos en el momento de hacerlas quería compartirlas,
Copio y pego la receta directamente.





Receta de mi tierra ,rica y entretenida, también se pueden rellenar de salado.
Solo necesitaremos los canutillos y un poco de paciencia.


INGREDIENTES:
1 k. de harina.
200 grs. de grasa de cerdo ( yo uso mantequilla)
agua, la que necesite.
unas arenitas de sal.
azucar para rebozarlas.
aceite para freir.


Se amasa la harina con la grasa , la sal y el agua hasta que tengamos una masa que no se pegue a las manos. Con el rodillo se estira la masa como de un centímetro de espesor, y luego se corta en tiritas de un centímetro de ancho, mas o menos. Se estira cada tira con el rodillo y se enrrolla en la caña, tapando uno de los lados para que no se caiga el relleno, y sin cubrir de todo el tubo, porque tendremos que quitarlas mientras están calientes


.



Se frien en abundante aceite, hasta que esten doradas, luego se escurren , se quitan del tubo,¡cuidado que quema!y se rebozan en azúcar, yo las pongo siempre boca abajo en una taza ancha para que no quede azúcar dentro del tubo.





Las rellenamos con crema, merengue , nata .........pero siempre antes de servirlas ya que si las dejamos con la crema mucho tiempo se nos ablandarian.


espero que sean de vuestro agrado, ya veis que las cantidades son muy grandes, se puede hacer la mitad.
 pero si las dejamos sin rellenar y las ponemos en una lata aguantan mucho tiempo.

Besitooos!!

Empanada de Zamburiñas II

Otra empanada de zamburiñas, esta con la masa de la bisabuela...en la entrada de la otra ya ponia que la de Zamburiñas me gusta mucho con la masa de pan, pero así no tiene nada que envidiarle, la prueba es que no duró nadita, nadita.

Yo hago antes el relleno, para que se enfríe bien;

Dos cebollas grandes, un para de deinetes de ajo, un pimeinto asado , un tomate gordo y muy maduro y las zamburiñas.Una cucharada colmadita de buen pimentón( le puse a mayore una cucharilla de moka de picante, para darle un toquecillo...

Picamos y pochamos muy bien la cebolla y el ajo, con el tomate...en cuanto estén listo apartamos de fuego, ponemos las zamburiñas muy bine lavadas, algunas parece que hayan estado hacien do cemento; y el pimentón, dejamos que se enfríe.

Vamos con la masa:

Un vasito de vino blanco.
Otro de leche.
Otro de aceite,
Como en este caso la quería pequeña ( solo tenia un k. de zamburiña) utilicé el cubilete de la Thermo.
sal y harina , (la que la masa nos admita) en este caso andaría por unos 600grs.

Ponemos a calentar los liquidos; en cuanto comiencen a moverse, retiramos y ponemos la sal, sed generosos que la haina la va a necesitar; apartamos removemos bien  y dejamos templar.
Vamos agergando harina y amasando, hasta que tenagmos una masa elástica y fácil de manejar.

Estiramos rellenamos, ponemos las tiras de pimiento por encima y tapamos.
Pintamos de huevo batido y al horno, a200ºlos primeros 10 minutos y a 180º el resto, que será una media hora mas.
Esta masa debe quedar bien fina pues no subirá y hay que dejar que se dore bien, para que tenga esa textura como hojaldrada.

Espero que os guste y que tengaís una felíz semana.

Mil besos.

Caldeirada de Lubina

Hola a todos!!
Aqui os traigo un guiso sencillo y muy gallego, una caldeirada de Lubina salvaje.

Vamos al lío:

Necesitamos patatas de buena calidad costadas a trozos , a mi me gustan en trozos gordos y "escachadas", vamos; rotas sin cortar del todo.

Una lubina cortada en rodajas gruesas,una taza de guisantes, cebolla picada, aceite y pimentón.

Ponemos las patatas a cocer ( yo le pongo siempre una cebolla pequeña entera y unos dientes de ajo) con un chorro de aceite , salamos.

Cuando las patatas estén casi listas le ponemos los guisantes, apagamos el fuego y metemos dentro los trozos de lubina. Lo de apagar el fuego lo hago en la vitro, si teneis fuego de gas lo dejais muy bajito.

Voy vigilando el pescado, a esta he tenido que darle la vuelta con cuidado porque se me quedó escasa la cazuela.

En cuanto veamos que la espina del pescado ha blanqueado...¡fuera con ella!

En una sartén ponemos el aceite y freimos bien la cebollita, apartamos del fuego, agregamos el pimentón y salseamos despues de escurrir el agua.

Aqui os diré que en muchos sitios dejan algo del agua de la cocción, yo no lo hago, pero eso ya es a gusto de cada uno.

Hay tambien ,quien en vez de ponerle cebolla picada , hace una ajada como mas os guste.

Para mi este es uno de esos platos por los que hay que esperar en la mesa. es una pena que se enfríe y tambien hay que cuidar de que el pesacado no se pase, debe estar bien cocinado pero no "recocido".La carne de la lubina es muy prieta pero corremos el riesgo de que se pase enseguida, y lo mismo para cualquier otro pescado, he visto muchas recetas que lo cocinan una barbaridad, hasta he leido que en una ponian el pescado casi al pones las patatas....

Venga a la mesa!!
Mil besos y que tengais una felíz semana.

Para una amiga muy querida

Yo creo que todos los que me visitais a mi, conoceis a mi amiga Bego,( Samira), está pasando por un momento duro, muy duro.

Bego, mi niña, nunca te olvides que estamos aqui,  como estás tu siempre que te necesitamos ;esto es para ti , ya sabes que te quiero.

Vol au vent rellenos de salpicón de cangrejo y ensalada de bonito

Bueno canastillos de hojaldre...es que el francés y yo no somos compatibles y me queda raro, seguro que lo he escrito mal,en realidad, la culpa no es del francés; ningún idioma, soy totalmente zote, no tengo oído, me defiendo malamente pero en fin; tampoco se puede ser estupenda en todo( ejem)...
Otra ya un poco pasada, del picoteo de nochebuena.

Los cestilos los compré en Mercadona y debo decir que me gustaron,nada grasientos...
El relleno, sin complicaciones, una lata de Chatka, de las blancas, viene mezclada carne y patas...perc tiene menos que limpiar que las azules que son solo pata.

Cuatro huevos cocidos, picaditos finos( puse cuatro porque las gallinas aún son jóvenes y ponen los huevos pequeños)

Una cebolla pequeña( no demasiado canija, sin exagerar) picada muy fina.
Perejil muy picadito.

Una vinagreta clásica, es decir a ojo....

Si os fijais bien en la foto se la he sacado al único que estaba un poco cascado....¡que tino el mío!! jajaja, pero es que se terminaba la batería y fue todo a cien por hora

Los de ensalada de bonito:

Cogollo de lechuga picado, cebolla muy picada, el bonito desmenuzado, un tomate rallado y otra vinagreta...

A estos les puse por encima sal picante, de esa que tiene pimienta, y le da un toquecillo...

Y ya...esto es todo por hoy, me voy a hacer la rana..

Mil besos!!

Filloas rellenas de crema de salmón

Holaaaa, ¡Felíz año!!, He vuelto....ya se que soy informal y no he asomado el hocico ni por vuestros blogs, pero es que no me da tiempo, no me da....¡uis!

Esta receta no es nada nuevo pero está muy buena, es uno de los picoteos de la cena de nochebuena,este año me propuse no pasrme y lo conseguí, todos los años termino pasando mala noche y al día siguiente me siemto como un globo, ¡pues no! este año cenita ligera a base de picoteos y todos encantados, la verdad es que me lo agradecieron.

La receta de las filloas ya la había publicado así que os dejo el enlace:

http://trebaruna-lacocinademaria.blogspot.com/2011/01/filloas-rellenas.html

 Vamos con la crema:
Cortamos medi taco de salmón ahumado ( yo lo compro en el CI. uno que tienen en el groumet que viene  en un taco pequeño)
Una terrina pequeña de queso crema.
Picamos el salmón y trituramos todo...así de fácil, untamos la filloas, enrollamos y cortamos en trocitos de bocado.
¡Hala ya está!!
Tambien se pueden rellenar con queso y nueces picadas, poniéndole al queso crema una cucharadita de cabrales, o ajito rallado ( esto si no vas a salir.)jamón bien picado...en fin lo que apetezca.
Un besito , y felíz semana, me voy a la piscina a hacer un rato el pato.