Bacalao al pil-pil

Buenos días de verano!!
Aqui os dejo una receta que supongo que todo el mundo conoce y que siempre ha sido un clásico en casa, aunque últimamente la había abandonado un poco.
Ayer iba a comer bacalao con judías verdes y decidí hcaerla asi, lo puse en la coccotte( seguro que lo habré escrito mal ,pero me disculpais, jeje)
es fácil de hacer aunque da un poco la lata por culpa de los meneos,pero el resultado es... hummm!!

Vamos a la cocina!!
Lo primero desalar el bacalao...le costó por que era gordito, pero con dos días y una noche y varios cambios de agua, al fin se quedó con el punto justo de sal.
Lo secamos muy bien y reservamos.
Ponemos en la cazuela abundante aceite vírgen extra( lo veis tan verde porque este es muy intenso y de la última cosecha)
Unos dientes de ajo y ponemos a aclentar ,pero a fuego suave, que no nos hierva, cuando eté caliente ponemos dentro el bacalao, yo le pongo la piel hacia abajo y luego le doy la vuelta pero alguien me ha dicho que mejor la piel hacia arriba, yo como soy terca, sigo haciéndolo como me sale bien.
Lo dejamos que se haga lentamente, peor que no se pase, no le lleva demasiado, en cuanto veo que se separan las lacas ligeramente ya apago el fuego y aqui empiezo a menear.
Sacamos parte del aceite y vamos poniendo poco a poco y moviendo con ritmo la cazuela, le podemos cantar( aunque aquí debeir tener cuidado, igual se corta...yo por si las moscas ,no le canto)vamos agregando aceite y moviendo, para no rallar la vitro, lo voy pasando del fuego a la tabla y así me voy apañando, aunque lo ideal es hacerlo en el fuego muy despacio, lo hacía en la cocina de hierro pero como ya no tengo...pues.
Y nada mas, aqui os lo dejo por si os apetece, a mi me sentó divinamente y debo deciros que no mojé pan, ¡eso es un logro!!